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无人咖啡机是门赚钱的生意吗?

发布时间:2018-05-30 17:38:23 点击量:249

在现阶段消费升级的大背景下,更加追求咖啡品质又不忘性价比的80、90后成为消费主力。这在一定程度上促进了咖啡消费业态的转变:从咖啡馆里的消费诉求,逐渐变成大众饮品,即咖啡是现磨的,但价格是便宜的。消费群体的消费能力和消费偏好一旦发生变化,必然催生更丰富的咖啡业态,进而带动整个咖啡市场发生变化。

  前不久,无人咖啡机服务运营商“友饮咖啡”获得由华创资本领投的亿元级A轮融资,以及全球顶尖新零售产业基金供应链的金融资金支持。资本加持后的无人咖啡机究竟是门怎样的生意?

  隐形的咖啡作坊

  随着人工成本的增高,线下咖啡店的毛利也在随之减少,加之咖啡店在选址及资金流的要求较高。而无人咖啡机刚好可以利用小面积的闲置空间触及C端用户。“咖啡是大的销售单品,既然消费者能接受半个小时的外卖点单,就更能接受在无人机前花一分钟打一杯现磨咖啡。”友饮CEO张阳解释道。

  不同于欧美国家,现磨咖啡在中国市场还属于小众范畴,现磨咖啡与非现磨咖啡的占比为1:4,但在中国各类饮料产品中,现磨咖啡类饮品的增速仍高于其他品类。

  虽然无人咖啡机想要切入现磨咖啡领域,但对其而言,早期研发阶段,首先在口味上并不能无限接近人工冲泡的口感;其次是卫生,无人咖啡机是个大型的密闭空间,糖、奶、咖啡残留物都是滋生细菌的温床,在这块看不见的领域,该如何保证产品质量?

  张阳认为,要想做好一杯咖啡,就要把业态跑通。而咖啡所讲究的干度、纯度、苦度、香气、酸度等多个因素都会影响咖啡的品质,就既需要好的技术和设备,以及好的食材和运营。

  为了降低故障率,目前新一代的友饮摒弃了原先内置的管路技术,而是升级为机械臂,通过机械手来进行物料的切换,避免了奶糖残留造成的管路堵塞,进而实现时间、用料、用量上的精准操作。比如每台机器里的两个机械臂,一个拿着杯去接奶、咖啡和糖,另一个则用空气搅拌技术使之充分融合。


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